1. Salade de Pastèque et Feta:

Ingrédients :

4 tasses de pastèque, coupée en cubes, 1 tasse de feta, émiettée, 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées, 1/4 tasse d'oignon rouge, finement tranché, 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique, Sel et poivre au goût. Instructions : Dans un grand bol, mélangez les cubes de pastèque, la feta émiettée, la menthe hachée, et l'oignon rouge. Arrosez d'huile d'olive et mélangez délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Arrosez de glaçage balsamique juste avant de servir. Savourez bien frais.

2. Brochettes de Pastèque, Feta, et Concombre:

Ingrédients :

4 tasses de pastèque, coupée en cubes, 1 concombre, coupé en demi-lunes, 1 tasse de feta, coupée en cubes, Feuilles de basilic ou de menthe fraîche, Cure-dents ou petites brochettes. Instructions : Enfilez un morceau de pastèque, une tranche de concombre, un cube de feta, et une feuille de basilic ou de menthe sur chaque brochette. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Disposez sur un plat et servez immédiatement.

3. Tacos de Pastèque et Feta:

Ingrédients :

4 petites tortillas de farine ou de maïs, 2 tasses de pastèque, coupée en cubes, 1 tasse de feta, émiettée, 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché, 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée, Jus de 1 citron vert, Sel et poivre au goût.

Instructions :

Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient souples. Dans un bol, mélangez la pastèque, la feta, l'oignon rouge, la coriandre, et le jus de citron vert. Mélangez délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Répartissez le mélange de pastèque sur les tortillas et servez immédiatement.

4. Bruschetta de Pastèque et Feta:

Ingrédients :

1 baguette, tranchée en morceaux de 1,5 cm, 2 tasses de pastèque, coupée en dés, 1 tasse de feta, émiettée, 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées, 1/4 tasse de réduction de balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre au goût.

Instructions :

Préchauffez le four à 190°C (375°F). Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites griller les tranches de baguette au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un bol, mélangez les dés de pastèque, la feta, et la menthe hachée. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Déposez le mélange de pastèque sur les tranches de baguette grillées. Arrosez de réduction de balsamique et servez immédiatement.

5. Salade de Quinoa à la Pastèque et Feta:

Ingrédients :

1 tasse de quinoa, rincé, 2 tasses d'eau, 2 tasses de pastèque, coupée en cubes, 1 tasse de feta, émiettée, 1/2 tasse de concombre, coupé en dés, 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché, 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, Sel et poivre au goût.

Instructions :

Dans une casserole, portez à ébullition le quinoa et l'eau. Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Laissez refroidir. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, la pastèque, la feta, le concombre, l'oignon rouge, et la menthe. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive et le jus de citron. Versez sur la salade et mélangez délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez bien frais.

Ces recettes de pastèque et feta sont sûres de faire sensation lors de votre prochaine réunion estivale ou en tant que repas rafraîchissant par une journée chaude. Bon appétit !

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