1. Ensalada de sandía y queso feta

Ingredientes:

• 4 tazas de sandía cortada en cubos
• 1 taza de queso feta, desmenuzado
• 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
• 1/4 taza de cebolla morada cortada en rodajas finas
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de glaseado balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine los cubos de sandía, el queso feta desmenuzado, la menta picada y la cebolla morada.
2. Rocíe con aceite de oliva y revuelva suavemente para combinar.
3. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Rocíe con glaseado balsámico justo antes de servir. Disfrútalo frío.

2. Brochetas de sandía, queso feta y pepino

Ingredientes:

• 4 tazas de sandía cortada en cubos
• 1 pepino, cortado en medias lunas
• 1 taza de queso feta, cortado en cubos
• Hojas frescas de albahaca o menta
• Palillos de dientes o brochetas pequeñas

Instrucciones:

1. Coloca un trozo de sandía, una rodaja de pepino, un cubo de queso feta y una hoja de albahaca o menta en cada brocheta.
2. Repite hasta que se hayan usado todos los ingredientes.
3. Colócalos en una fuente y sírvelos inmediatamente.

3. Tacos de sandía y queso feta

Ingredientes:

• 4 tortillas pequeñas de harina o maíz
• 2 tazas de sandía cortada en cubos
• 1 taza de queso feta, desmenuzado
• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Zumo de 1 lima
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio hasta que estén flexibles.
2. En un bol, mezcla la sandía, el queso feta, la cebolla morada, el cilantro y el jugo de lima. Mezcle suavemente.
3. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Divida la mezcla de sandía entre las tortillas y sirva inmediatamente.

4. Bruschetta de sandía y queso feta

Ingredientes:

• 1 baguette, cortada en trozos de 1/2 pulgada
• 2 tazas de sandía cortada en cubitos
• 1 taza de queso feta, desmenuzado
• 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
• 1/4 taza de reducción de balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y unta con aceite de oliva.
2. Tuesta las rebanadas de baguette en el horno durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas.
3. En un bol, mezcla la sandía cortada en cubitos, el queso feta y la menta picada.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Coloca la mezcla de sandía sobre las rebanadas de baguette tostadas.
6. Rocíe con la reducción de balsámico y sirva inmediatamente.

5. Ensalada de sandía y quinoa con queso feta

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 2 tazas de agua
• 2 tazas de sandía cortada en cubos
• 1 taza de queso feta, desmenuzado
• 1/2 taza de pepino cortado en cubitos
• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
• 1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una cacerola, ponga a hervir la quinoa y el agua. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté tierna. Deje que se enfríe.
2. En un tazón grande, combine la quinua cocida, la sandía, el queso feta, el pepino, la cebolla morada y la menta.
3. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte sobre la ensalada y revuelve suavemente.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva fría.

Estas recetas de sandía y queso feta seguramente serán un éxito en tu próxima reunión de verano o como una comida refrescante en un día caluroso. ¡Disfruta!