Bienvenue dans notre cuisine, où nous nous apprêtons à entreprendre un voyage culinaire à la fois réconfortant et explosif en saveurs. Aujourd'hui, nous allons explorer le monde délicieux de la soupe de courge butternut au curry. Si vous avez envie d'un bol de chaleur réconfortante pour l'âme et débordant de bonté, vous êtes au bon endroit. Cette recette de Minimalist Baker est sur le point de devenir votre nouvelle soupe préférée pour l'automne et l'hiver.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile d'avocat
• 2 échalotes moyennes (coupées en dés fines)
• 2 gousses d'ail, hachées (2 gousses donnent environ 1 cuillère à soupe ou 6 g)
• 6 tasses de courge butternut pelée et coupée en dés (1 petite courge butternut donne environ 6 tasses)
• 1 pincée de sel de mer + poivre noir (plus selon votre goût)
• 1 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
• 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 boîte de 400 ml de lait de coco léger
• 2 tasses de bouillon de légumes (maison ou du commerce)
• 1 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou substitut : sucre de coco)
• 1 à 2 cuillères à café de pâte de chili à l'ail (facultatif, pour le piquant)
• Garnitures facultatives : graines de citrouille rôties, coriandre fraîche et un filet de lait de coco

Instructions :

1. Chauffez une grande casserole à feu moyen.
2. Une fois chaude, ajoutez l'huile, les échalotes et l'ail. Faites sauter pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
3. Ajoutez la courge butternut et assaisonnez de sel, de poivre, de poudre de curry et de cannelle en poudre. Mélangez pour enrober. Ensuite, couvrez et laissez cuire pendant 4 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, le sirop d'érable ou le sucre de coco, et la pâte de chili à l'ail (facultatif, pour le piquant).
5. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre à la fourchette.
6. Utilisez un mixeur plongeant ou transférez la soupe dans un mixeur, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Si vous utilisez un mixeur, remettez la soupe dans la casserole.
7. Goûtez et ajustez les assaisonnements, en ajoutant plus de poudre de curry, de sel ou de sucrant si nécessaire. Continuez à cuire pendant quelques minutes supplémentaires à feu moyen.
8. Servez tel quel ou avec les garnitures de votre choix (options ci-dessus). Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Meilleur quand c'est frais.

Voilà ! Vous venez de préparer un bol fumant de soupe de courge butternut au curry parfait pour une journée fraîche. Sa texture riche et veloutée ainsi que ses épices aromatiques réchauffantes en font un plat réconfortant qui saura vous satisfaire. Profitez du plaisir douillet d'une soupe maison et savourez chaque cuillerée. Bon appétit !